食堂是一個特別注意衛生和食品安全的地方。每個細節都不能放松,應嚴格要求。食堂的員工必須具備良好的身 心素質;配料的采購渠道必須是規則的,特別是肉類,必須購買經過安全測試的食品。確保食堂干凈,衛生,安全。嚴格遵守食品衛生法規,確保學生可以放心食用,吃得舒服。處理操作過程確保不合格或發霉的食物不會到柜臺,剩余的食物不在柜臺上,并且處理錯誤(過度或過度)不在柜臺上。
查看詳細 +廚房工作人員必須持有健康證上崗,患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛生,做到勤洗手,不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒,不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品(工作衣、帽),講究公共和個人衛生,工作時間要戴口罩。
查看詳細 +常德團膳服務在多年來進行常德地區食堂承包中,已經掌握了一套運營管理好辦法,在食堂承包、飯堂承包運作流程宜采用統一采購,統一配送,規范化運作降低食材成本給客戶方大利益。南北風味,菜色多樣,作法靈活,可不定期調換廚師,更新口味。
查看詳細 +餐飲市場占主要地位的三大類分別是:酒樓餐、快餐和團餐(即“團膳”)。團膳的興起與發展不到20年,已經占領整個餐飲市場30%以上的份額,行業利潤率在10%左右。
查看詳細 +常德食堂承包方案的制度有哪些: 1、食品安全: 做到新鮮質優達到食品衛生標準,所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地,提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。
查看詳細 +張家界食堂承包方案的制度分別有哪幾種?下面小編來和大家簡單介紹一下! 1、食品安全: 做到新鮮質優達到食品衛生標準,所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地,提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。
查看詳細 +對于工廠而言,每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢;這樣就會讓員工有更多的精力和熱情完成工作,而且一頓可口的飯菜還帶給員工的是“家”的溫馨,無微不至的關懷與重視,那么在考察益陽工廠食堂承包前需要留意哪些內容:
查看詳細 +