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從衛生標準選放心食堂承包商
來源：www.euc41.com 發布時間：2022年01月22日
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。
3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。
食堂環境衛生要求
1、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
2、餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
3、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
4、及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。
5、不可在廚房內吸煙。
6、以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。
1、堅持；去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，消毒柜高溫消毒；四道洗消工序.感官檢查以光，潔，澀，干為達到消毒要求。
2、消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。
3、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。
4、使用洗碗機，蒸汽進行消毒作業，物品擺放要正確，合理。
5、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。
6、各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。
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